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生吃蔬菜有哪些坏处

营养吸收的障碍虽然生吃蔬菜可以保留一些营养成分,但某些营养素的吸收在烹饪后会更有效。番茄中的番茄红素在加热后更容易被人体吸收;胡萝卜中的β-胡萝卜素在烹调后,其生物利用度也会提高。生吃蔬菜可能导致这些营养素的摄取不足,从而影响健康。纤维与消

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