黄瓜黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜之一。它含水量高，能够帮助身体保持水分，防止中暑。黄瓜热量低，非常适合减肥人士。黄瓜富含维生素C和纤维素，有助于促进消化，增强免疫力。食

对眼睛有益的蔬菜深绿色叶菜深绿色叶菜如菠菜、甘蓝和羽衣甘蓝等富含类胡萝卜素（如叶黄素和玉米黄质）。这些营养成分能够过滤有害的蓝光，保护视网膜免受伤害。研究表明，增

蔬菜的分类在了解蔬菜的营养成分之前，我们首先要认识蔬菜的分类。蔬菜可以大致分为以下几类绿叶蔬菜：如菠菜、白菜、生菜等。根茎蔬菜：如胡萝卜、土豆、红薯等。果实蔬菜：

根茎类蔬菜胡萝卜胡萝卜是最常见的根茎类蔬菜之一，富含β-胡萝卜素，这是一种可以转化为维生素A的抗氧化剂。它的甜味和脆感使得它成为生吃和熟食的理想选择。在沙拉、汤或炖菜

蔬菜沙拉的基本组成蔬菜沙拉的基本组成通常包括以下几个部分基础蔬菜：构成沙拉的主要成分，提供口感和营养。附加蔬菜：增加口味和层次感，可以选择不同口感和颜色的蔬菜。调

维生素的种类及其功能维生素主要分为两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素维生素B族：包括维生素B1、B2、B3、B6、B12、叶酸等，主要功能是促进能量代谢和红血球的生